Karottenkuchen

Karottenkuchen

Erstellt von am in Kuchen

Der Kuchen ist sehr beliebt und bleibt abgedeckt lange saftig

Zutaten:

  • 6 Eiweisse
  • 300 g Karotten
  • 260 g Zucker
  • 300g gemahlene Mandeln
  • 6 Eigelbe
  • 40 g Stärke
  • 1/4 Teelöffel Zimt
  • 15 g Zitronensaft
  • Kochschokolade o.ä. für die Glasur

Zubereitung: (in Klammern: Anweisungen Thermomix)

Backofen auf 175 Grad vorheizen.

Die Eiweisse zu steifem Schnee schlagen und beiseite stellen (Schmetterlingeinsatz 2 Min./St. 4, Mixtopf leeren)

Karotten kleinraspeln und beiseite stellen (6 Sek./St. 5, Mixtopf leeren)

Zucker und Eigelbe schaumig schlagen (15 Sek./St. 4), die Karotten hinzufügen und einrühren (7 Sek./St. 3). Die Hälfte der Mandeln, das Stärkemehl, Zimt und Zitronensaft einrühren (30 Sek. / St. 3).

Das Eiweiss und den Rest der Mandeln unter die Masse heben (Modus Teig kneten, 1,3 Min).

Eine 26er Springform einfetten, mit Paniermehl bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad (Ober/Unterhitze) ca 1 Stunde backen.

Nach dem Backen den Kuchen auskühlen lassen und nach Belieben mit Kuvertüre bestreichen.