Autor: Wolfgang

Borschtsch, vegetarisch

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Schmackhafter fleischloser Eintopf Zutaten: Zubereitung: Kraut waschen und in feine Streifen schneiden. Sellerie, Karotte und rote Rübe schälen und in feine Streifen schneiden. Gemüsesuppe aus Brühwürfel o.ä. zubereiten. Die Zwiebel schälen und würfeln und mit etwas Öl bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Nun die Gemüsesuppe angießen und das übrige Gemüse hineingeben. Etwa 40 Minuten bei…

Gemüseauflauf, überbacken

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Ein sättigendes Low-Carb Rezept. Gut auch als gesunder Snack geeignet. Zutaten: Den Backofen auf 170 Grad Ober/Unterhitze aufheizen. Das Gemüse klein schneiden bzw. raspeln. Mit den anderen Zutaten gut mischen, mit den Gewürzen abschmecken und bei 170 Grad ca. 45 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. Stabprobe machen. Die Gemüsesorten kann man variieren.

Karottenkuchen

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Einer meiner Lieblingskuchen, den man am Vortag backen sollte, dann ist er am saftigsten und schön durchgezogen!  Man kann den Kuchen entweder pur genießen, mit Schokolade- oder mit Zitronenglasur überziehen. Zutaten: 3 Eier (M) 250 ml Öl 230 g Zucker (brauner Zucker) 185 g Vollkorn- oder normales Mehl 1  1/2  TL Backpulver 1 TL Natron…

Grill-Marinade

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Perfekte Marinade für Rind- , Schwein- und Putenfleisch! Alle Zutaten sehr gut vermischen. Fleisch damit bestreichen und in der Marinade mindstens 2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. Vor dem Grillen gut abtropfen lassen. Zutaten:

Bananenkuchen

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Schnell gemacht und köstlich: Ein saftiger, fluffiger Bananenkuchen ! Zutaten: Zubereitung: Guglhupfform (26cm) mit Butter ausstreichen und mit Semmelbrösel (oder Mehl) bestreuen. Backrohr auf 180 Grad vorheizen. Mehl mit Backpulver versieben. Bananen mit dem Zucker und dem Vanillezucker und einer Prise Salz gut cremig rühren Eier in Dotter und Klar trennen. Die Dotter ins Bananenpüree…

Sauerteig

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Sauerteig selber machen – 5 Tage, die sich lohnen

Grosse Pirogge

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Herzhafte Bäckerei für 4 Personen Zutaten: Zubereitung: Dampfl: Germ mit 4 EL Mehl, 5 Esslössel warmem Wasser und dem Zuckerglatt verrühren und 10 Minuten gehen lassen. Das Mehl in eine Schüssel sieben, eine Vertiefung eindrücken, das Dampfl hineingeben, mit Mehl bedecken und weitere 20 Minuten gehen lassen.Aus dem Mehl und dem Dampfl einen glatten Teig…

Avocadokuchen mit Mandeln

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Ein luftiger Kuchen mit Avocados. Zutaten: 2 essreife Avocados (ca 300-350 g) 2 TL Zitronensaft 230g Butter (Zimmertemperatur) 200g Zucker 1 Pkg. Vanillezucker 350 g Mehl 4 mittelgroße Eier 1 Pkg. Backpulver 70 g gemahlene Mandeln 50 ml Milch Prise Salz Zubereitung: Butter auf Zimmertemperatur bringen, damit sie weich wird. Das Backrohr auf 170 Grad…

Alt Wiener Topfenkuchen

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Topfenkuchen (Quarkkuchen) einmal anders – ganz ohne Mehl, dafür mit Nüssen Zutaten: (bei großer Springform ev. doppelte Menge nehmen) 120 g Butter 120 g Staubzucker 4 Eier (mittel) 120 g geriebene Nüsse oder geriebene Mandeln 120 g Topfen (Quark) 1 Prise Salz 1 Pkg. Vanillezucker 1 Zitrone – abgeriebene Schale Zubereitung: Ofen auf 165 Grad…

Caesar Salad

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Caesar Salad wird meist mit gebratenen Fleischstreifen serviert.

Pikante Käsetorte

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Herzhafte Käse-Zwiebel-Torte mit Blätterteig Zutaten: 300 g Tiefgefrorener Blätterteig 100 g Butter 3 mittlere Zwiebeln, fein gewürfelt 400 g geriebener Emmentaler 200 ml Milch 5 Eigelbe 1/2 tasse gehackter Schnittlauch 2 gestrichene EL Mehl 2 gestrichene TL Paprikapulver Zubereitung: Den Blätterteig auftauen, nach etwa 2 Stunden kann man ihn verarbeiten. Mit dem Teig Boden und…

Pizza

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Ein sehr variables Gericht – Belag nach Belieben – Hauptsache, es schmeckt! Hier: Einfach nur mit Schinken und Mozzarella! Zutaten für 3 Personen: 400 g Pizzamehl (oder glattes Mehl), es geht auch mit Dinkelmehl oder Vollkornmehl ca. 200 ml lauwarmes Wasser 15 g Frischgerm (Hefe) ca 1 TL Salz 30 ml Olivenöl 1 TL Salz…

Buchteln mit Marillenmarmelade

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Der Klassiker, auch mit Powidl (Pflaumenmus)-Füllung eine Freude Zutaten: 500g Mehl (griffig oder halb griffig halb glatt) 20g Germ (Hefe) 50 g Zucker 120g Butter 1 großes Ei 1 Eidotter zum Bestreichen 1 glattgestrichener Kaffeelöffel Salz Zitronenabgeriebenes Milch nach Bedarf Marmelade oder Powidl (Pflaumenmus) für die Füllung Das Mehl mit dem Salz in eine Rührschüssel…

Zwiebelsuppe – französische Art

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Das ist eine Suppe, die auch von den meisten Suppenkasperln dieser Welt gerne gegessen wird. Zutaten: 4 große Zwiebeln 80 g Butter 1 l Suppe (Gemüse-, Rindsuppe, etc.) 125 g geriebener Parmesan Weißbrotscheiben Salz, Pfeffer Zubereitung: Die Suppe zubereiten. Die Zwiebeln schälen, nudelig schneiden und in der Butter braun anrösten. Die Suppe draufgießen, salzen und…

Topfenschmarren

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Eine köstliche süße Hauptspeise oder Dessert. Kann mit Zwetschkenröster, Apfelmus oder Kompott serviert werden. Zutaten: 500 g Topfen (Quark) 3 Eier 80 g Zucker 120 g Mehl 1/16 l Sauerrahm Zitronengeriebenes 80 g Butter wer es mag: 50 g Rosinen Zubereitung: Backrohr auf schwache Hitze ( ca 125 Grad) einstellen. Den Topfen mt den Eidottern,…

Ratatouille (Gemüseeintopf)

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Köstliches vegetarisches Hauptgericht mit Baguette (alternativ mit Nudeln oder Reis). Schmeckt am besten mit Käse und Rotwein. Zutaten: 2 große Paprika – rot und gelb 1 Melanzani (Aubergine) 1 Zucchini 1 Dose gehackte Tomaten 2 große Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 30 g Öl ca. 1 TL Gemüsesuppen-Pulver (am besten von Sonnentor) Thymian, Basilikum, Salz, Pfeffer 1…

Mohnstrudel mit viel Fülle

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Zu wenig is nix – deswegen gibt’s hier Hülle mit viel Fülle! Für den Teig: 1/2 kg griffiges Mehl 25g Germ (Frischhefe) lauwarme Milch nach Bedarf 80g Butter 1 Ei 1 Eidotter 70g Zucker 1 Kaffeelöffel Salz 1 Eigelb zum Bestreichen Für die Fülle: 400 g gemahlenen Mohn 130 g Zucker 2 Eßlöffel Honig 70…

Philadelphia-Mohnkuchen

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Mohnkuchen mit einem weißen Häubchen – ein Gedicht Zutaten: („Becherkuchen“) 1 Becher (250g) Sauerrahm 1 Becher Zucker 1/2 Becher Mehl 1/2 Becher Öl 3 Eier 1/2 Pkg. Backpulver 1 Pkg. Vanillezucker Mohnfülle 250g Eidotter mit Zucker schaumig rühren, Öl hinzufügen, Sauerrahm hinzufügen. Die trockenen Zutaten beimengen. Eischnee unterheben. Bei 180 Grad ca. 25 Minuten in…

Sandkuchen mit Zitronenglasur

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Eines der einfachsten Kuchenrezepte, auch als „Gleichschwerteig“ bekannt. Zutaten: 4 Eier 200 g Butter 200 g Zucker 200 g Mehl 2-3 Zitronen, essbare Schale Staubzucker Backpulver Salz Zubereitung: Den Backofen auf mittlere Hitze (ca 165 Grad) vorheizen Die weiche Butter mit 3/4 des Zuckers und dem Saft und der Schale einer halben Zitrone schaumig rühren…

Caipirinha

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Caipirinha – das brasilianische Nationalgetränk

Saftiger Maniokkuchen

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Maniok, die glutenfreie Alternative zu Weizenmehl. Mal ein anderes Rezept. Zutaten: 100 g Butter 200 g Roh-Rohrzucker 4 große Eier 100 ml Kokos-Milch 250 g Maniok-Mehl 2 Limetten 1 EL Backpulver Prise Salz Zubereitung: Den Backofen auf 175 Grad vorheizen. Die weiche Butter mit Zucker und Eier schaumig rühren. Dann das Maniokmehl, das seifgeschlagene Eiklar,…

Spinatstrudel mit Lachs und Feta

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Ein gesunder, herzhafter Spinatstrudel, mit ausgewogener Würze. Zutaten: 300 g Blattspinat, tiefgefroren 450 g Lach 200 g Feta 1 Pkg. fertiger Blätterteig (Strudelteig) 2 Knoblauchzehen 250 ml Sauerrahm 250 ml Joghurt 1 Bund Petersilie Salz Pfeffer Muskatnuss Milch 1 Ei Backofen vorheizen entweder Umluft auf 160° C oder Ober/Unterhize auf 180° C. Auf einem Backblech…

Bratkartoffeln mit Mozzarella und Zwiebeln

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Wieder ein einfaches und leckeres Gericht – Zubereitungszeit etwa 1h Zutaten: ca 750 g Kartoffeln (speckig bzw festkochend) ca 125 g Mozzarella 1 große Zwiebel Butterfett bzw Butterschmalz Butter Gewürze: Salz, Schnittlauch, Majoran Zubereitung: Die Kartoffeln weich kochen, schälen, und in Scheiben schneiden (nicht zu dünn). Etwas Butterfett in der Pfanne erhitzen und die Zwiebeln…

Wokgemüse mit Putenstreifen

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Einfach und schnell zubereitet, Rezept für 2-3 Personen. Zutaten: 3 mittlere Karotten 3 Paprika 10 Cocktailtomaten 2 Zucchini 1 Zwiebel 400 g Putenfleich Olivenöl, Salz, Pfeffer, bzw. Gewürze nach Belieben 2 EL Pinienkerne Zubereitung: Das Putenfleisch in Streifen schneiden, Gemüse in Würfel oder Scheiben zerteilen, die Zwiebel würfeln. Das Olivenöl ca. 1cm dick im Wok…

Hefezopf (Germzopf, Milchbrot)

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Nichts ist besser zum Sonntagsfrühstück, als ein frischer Zopf mit Butter und Marmelade 🙂 Zutaten für großen Zopf: 700 g Mehl 275 ml Milch (lauwarm erwärmt) 35 g Germ (Hefe) 120 g Zucker 110 g Butter (Zimmertemperatur) 2 mittelgroße Eier für den Teig (Zimmertemperatur) 1 Ei zum Bestreichen Prise Salz wer will: 1 Pkg. Vanillezucker…

Putengeschnetzeltes in Rahm/Weissweinsauce

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Für 4 Personen: 500 g Nudeln (z.B. Penne) – alternativ: Reis 750 g Putenbrust 2 mittelgroße Zwiebeln 80 g Butter 350 ml Brühe (Z.B. Gemüsebrühe, Knochenbrühe) 200 ml Weisswein 300 g  Sauerrahm Salz Mehl Die Zwiebel würfeln und in der heissen Butter glasig dünsten. Das Fleisch in kleine Streifen schneiden und mit den Zwiebeln anbraten,…

Grüner Avocadosmoothie

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Ja, ich bin ein Avocadofan. Man kann viel damit machen, natürlich auch köstliche Smoothies: 1 Spinatwürfel 1 reife Avocado 1 Apfel 1 nicht zu große, weiche Banane 250 ml Wasser Den gefrorenen Spinat auftauen lassen oder zum auftauen in die Mikrowelle geben. Den Apfel gut waschen und in Stücke schneiden. Im Standmixer die Apfelstücke mit…

Kartoffelgratiné

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Zutaten für 4 Personen: 800 g Kartoffeln, mittelgroß 7 Eier 2 Paar Frankfurter / Wiener Würstchen 250g Sauerrahm 1/2 TL Salz Pfeffer, Oregano, Thymian Butter 1 Karton Kresse 1 TL Zitronensaft 1 TL Öl Prise Salz und Zucker Die Kartoffeln waschen und in der Schale etwa 20 Minuten kochen. Die Eier 10 Minuten in kochendes…

Sheperd’s Pie

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Wohin mit übrig gebliebenem Kartoffelpüree vom Vortag? Ein Möglichkeit ist, einen Auflauf wie diesen zu machen.   🙂 Der Auflauf schmeckt auch aufgewärmt sehr gut. Für das Kartoffelpüree: 1 kg Kartoffeln, am besten mehlige Milch, Butter, Sauerrahm, Musktnuss, Salz Die geschälten Kartoffeln halbieren und in Salzwasser (ca 1 gehäufter Teelöffel Salz pro 1 L Wasser) durchkochen,…

Avocadokuchen mit Limetten-Pistazien-Guss

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Normalerweise bin ich nicht so sehr für trockene Kuchen zu haben, da sind mir saftige Kuchen und Torten viel lieber. Gibt ja auch einige in meiner Sammlung 😉 Aber der hier ist anders: Nicht trocken, sondern flaumig. Der Limettengeschmack mit den Pistazien lässt eine Spur Sommer im Eissalon aufkommen. Zeitaufwand etwa wie beim Guglhupf. Auch…

Cheesecake

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Ein leckerer Käsekuchen auf amerikanische Art. 250 g Butterkekse 150 g Butter 1 Messerspitze Salz 1 Packung Vanillezucker 3 Bio-Limetten 1 kg Doppelrahm-Frischkäse (Philadelphia o.ä.) 250 g Crème Fraiche 220 g Feinkristallzucker 4 Eier Größe M Staubzucker Den Frischkäse und die Crème Fraiche Stunden vor der Verarbeitung aus dem Kühlschrank nehmen und damit auf Zimmertemperatur…

Sugo mit Rotwein

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Ein aromatischer Sugo mit Faschiertem ( Hackfleisch) und Rotwein für Spaghetti Zutaten für 4 Personen: 600 g Nudeln (z.B. Spaghetti) 600 g Faschiertes (Hackfleisch) 6 EL Olivenöl 1 große Zwiebel, gewürfelt 250 g Tomatenmark 150 ml Rotwein 25 g Butter Pizzagewürzmischung, bzw. Oregano Parmesan zum Drüberstreuen In einer Pfanne die gewürfelten Zwiebeln im Olivenöl kurz…